スペインの料理やお酒が充実している「バルデドミンゴ」。マスターの小亀さんは渡西を繰り返し、バルを食べ歩いては美味しいものを見つけてくるそう。おかげでお店では本場の味と雰囲気を存分に堪能することができます。

「鶏肉とオリーブのシェリー煮込み」は、スペインで造られる酒精強化ワインのシェリーを使った一品。塩気のきいたスペイン産オリーブと、香り高いシェリーでやわらかく煮込まれた鶏肉は、お酒がすすむ絶妙な味付けです。フレッシュな酸味が特徴のマンサニージャというシェリーを合わせれば、スペイン気分がより盛り上がります。

シェリーは全部で6種類。いろいろ試して好みの味を探すのもおすすめ。もちろん、カヴァもあるので最初に泡で乾杯するのもステキ。高松にいることを思わず忘れてしまうような、スペインのムードに酔っ払うのも楽しい夜です。
（取材：にょろにょろ）