麺屋 軌跡 丸亀店
麺屋 軌跡 丸亀店
0877-85-9711
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メッセージ
塩ラーメン専門店「麺屋 軌跡 坂出店」の店長をやっています。元々はサラリーマンだったのですが、飲食の仕事をしたいと思っていたところに話をいただいて、三人でラーメン屋を始めることになりました。仕込みからほとんど一人でやっているのでキツイと感じるときはありますが、サラリーマン時代と違って仕事した分だけの手応えが返ってくるのはやりがいがありますね。限界が無いところがこの仕事の魅力かもしれません。三人の経営者が高松、志度、坂出と一人一店舗を担当しているのですが、それぞれの個性をだそうと思い、各店オリジナル麺バトルという企画をやったこともあります。僕はハマグリでダシをとった塩ラーメンを開発しました。常連さんにおいしいと言ってもらえたことは励みになりましたね。これからも、もっと軌跡のラーメンの味を知ってもらえるよう、店舗も広げていきたいと思っています。
二代目のフライパン「次郎
ラーメンや丼にのせる肉は、アツアツのものを食べて欲しいので直前にフライパンで炒めてから出しています。このフライパンは少量でもおいしく仕上がるのでよく使ってますね。これで二個目なので「次郎」と名付けてかわいがってます（笑）。
編集部check!
今回はクチコミを寄せてくれた坂出のラブリーチェックさんからの情報を元に取材させていただきました！「かっこいいお兄さんが厨房におられました！！」とのことでしたが、まさに端正な顔立ちの男前店長でした。ラーメン屋さんながら女性客も多いというのも納得です。
おすすめのクチコミ （3 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ラブリーチェック さん （女性/坂出市/40代/Lv.18） (投稿：2014/12/02 掲載：2014/12/25)
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あもん さん （女性/坂出市/20代/Lv.32）鯛塩ラーメンをいただきました！まず、キレイに透き通ったスープに感動！ラーメンが美しいって感じたのは初めてでした。笑 味も見た目に劣らず美味しぃぃぃ！！あっさりしていて、柚子胡椒が合うッ！！ 女性は好きだと思います♪♪冷やしもあったのでまた行きたいです♪ （投稿:2017/07/01 掲載：2017/07/31）
このクチコミに現在：1人
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やす さん （男性/高松市/30代/Lv.4）
あっさりラーメンでとにかくうまいの一言。鯛ラーメンや海老ラーメンとかあるが、鯛や海老の風味がすごい。あっさりしているが、コクがあるので飽きない味。 （投稿:2016/07/15 掲載：2016/07/16）
このクチコミに現在：1人
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ラブリーチェック さん （女性/坂出市/40代/Lv.18）
海老塩ラーメンを食べました。スープが澄んでいておいしかったです。少し狭いですが、私が行った時には、かっこいいお兄さんが厨房におられました！！ （投稿:2014/12/02 掲載：2014/12/25）
このクチコミに現在：2人
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