高松商業高校の正門前という分かりやすい立地にある「お好み焼き 輝」。店内は毎日磨き上げるピカピカの鉄板を筆頭に、掃除が行き届いていて清潔感に溢れています。こちらのお好み焼は、なんといっても、山芋がたっぷり入ったとろけるような口どけが特徴。ふっくらと厚みを持って焼きあげ、粉っぽさが全くない軽やかな口当たりは特に女性に大人気なのだとか。

その生地に、もも、皮、砂ズリと三種類の鶏肉を具材にしたのが「鶏トリオ」。コリコリのズリ、歯ごたえのある皮、プリンとしたももというそれぞれの部位の食感と、ふわふわ生地のコントラストが楽しめる一品です。鶏肉から出る脂がとてもジューシー！ソースはオタフクソースと、胡椒ベースの激辛ソースの二種類がスタンバイ。

ビールのお供には「まぜまぜねぎ焼」もおすすめ。こちらは贅沢にも生醤油を使用。鉄板にじゅっと焦がした際の豊潤な香りの立ち上がりは、さすが生醤油ならでは。通常のお好み焼にも醤油をかけたい場合は、店員さんに言えばいただけるそうなので、ぜひソースとの味比べを楽しんで。
（取材：にょろにょろ）