茜町にある「お好みハウス　オタフク」。カウンターの中できびきび働く、気さくなイケメン店主が焼き上げるお好み焼が人気のお店です。看板メニューの「広島豚玉そば」は、20～30分かけてじっくり蒸し焼きした野菜の甘味がジューシーな一品。

鰹節や昆布でとった出汁をまぜた生地の上に、たっぷりのもやしと千切りキャベツ、豚肉をのせて焼き上げます。合わせるソバは、山口県から取り寄せるとても細い麺。ソースがよく馴染んで食べやすく仕上がっています。要のオタフクソースは、発酵して風味が落ちないように、毎晩冷蔵庫に入れてしっかりと温度管理。焼きあがりの際に、まろやかになるようにソースを温めてから提供します。上にまぶしたゴマの香りがソースによく合います。

またたっぷりのネギと牛ホルモンが入った「ネギホルモン焼き」や、卵がぷるぷるの「オム焼きそば」も人気です。週末はすぐに満席になるので、早めの入店をおすすめします。（取材：にょろにょろ）